Açıklama
Dana ve sığır benzeri kasap hayvanlarında ikişer adet bulunan bonfile, çoğunlukla büyükbaş hayvanın sırt kısmından çıkarılan ettir. Etin en lezzetli ve besleyici kısmı olarak nitelendirilen bonfile, damak tadına göre farklı şekillerde pişirilebilir. Hayvanın büyüklüğüne göre tahminen en az 1 kilogram en fazla 2 kilogram olan bonfile, etlerin kralı unvanına sahiptir. Bonfileyi en lezzetli şekilde yemek istiyorsanız, ızgarada pişirme usulünü tercih etmelisiniz. Yağdan ve sinirden temizlenmiş et, ızgarada kalan yağı ile az pişmiş olduğunda çok daha sağlıklı olmaktadır. Hayvanın en az hareket eden bölümü olduğu içinde en yumuşak parçası bonfiledir.
Pişirme Önerisi :
- Yüksek ısıya ulaşan tavaya/ızgaraya etinizi koyun.
- Mühürleme yöntemiyle, 1’er dk her yüzünü yüksek ateşte pişirin.
- Pişirme süresi, dilimli bonfilenin kalınlığına bağlı olarak değişecektir. 1 parmak kalınlığında bonfile ortalama 3 dk, daha kalınsa 5 dk’da orta iyi derecesinde pişmiştir. Bu süreyi pişme derecesi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tavadan/ızgaradan aldıktan sonra bir süre dinlendirip yenmesi önerilir.
